后勤食堂管理员先进事迹报道（全文完整）

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　后勤食堂管理员先进事迹报道

　 xx 是后勤部营养餐食堂管理员，为了让职工们吃好，心情舒畅的投入到生产建设中去，真可谓呕心沥血，兢兢业业。

　三十一岁的 xx，有一个五岁的孩子需要照顾。但是他总是一心扑在工作上，家里的事情什么也顾不上。孩子的棉衣需要拆洗，她就找来姐姐帮忙，春节前需要擦玻璃、打扫卫生，她和爱人一起，分几个晚上干，春节期间别人可以走亲戚看朋友拜年 ， ，可是她顾不上，一天也 舍 舍不得休息，每天盯在食 堂 堂，生怕哪里出现问题。

　厨 厨师们要炒一个香菜木耳 ， ，她发现香菜切的太碎， 立 立即对厨师提出批评;他 发 发现厕所的地板脏了，院 里 里的地板有污泥，马上安 排 排清扫;他发现食堂门前 的 的雪堆分散，不便于职工 行 行走，立即带领服务员重 新 新清理，把积雪归置到一 块 块;在售饭口，她发现一 盘 盘大米饭颜色不新鲜，可 能 能是剩饭，她立即安排撤 下 下去，让服务员自己吃饭 时 时吃掉，不能让职工吃不 好 好看的米饭……。点点滴 滴 滴，她总是考虑的那么精 细 细，用高度负责的精神， 审 审视着食堂的工作进程。

　春节快到了，她考虑要为 职 职工准备上好的年夜饭。

　由 由于供应单位节日期间不 供 供货，春节前十几天，就 制 制定了节日菜谱和采购计 划 划，提前购进了四百斤饺 子 子，到节前又购进了七百 斤 斤水饺。由于春节前购进 的 的蔬菜较多，她每天注意 检 检查蔬

　菜存放情况，查看 有 有无腐烂现象。甚至于每 次 次送菜的车走后，她都要 检 检查一下大门是否锁好。

　他 他还检查了各炊事机械、 烤 烤箱是否正常，发现绞肉 机 机缺配件，立即督促采购 维 维修。年三十中午，他们 炸 炸好了鸡腿和带鱼，又炒 了 了十个新鲜蔬菜，还煮了 部 部分饺子，另有馒头、烧 饼 饼、烙饼、花卷等主食。

　在 在售饭过程中，她发现因 为 为有丰富的菜，许多职工 喜 喜欢吃大米饭，她立即安 排 排再蒸十盘。由于是免费 工 工作餐，有个别不自觉的 职职工，吃完后还要往外带 ， ，她当即予以制止，还安 排 排专人在门口检查把关。

　在 在正月初一中午，她们又 炸 炸了大虾和丸子，仅在三 十 十晚上和初一早上，就售 出 出了七百斤水饺。就是这 样 样，她在食堂工作经过的 三 三个春节，没有回家过一 个 个，平时没有休息过星期 天 天，总是这样兢兢业业的 工 工作着。

　为保证让职工 吃 吃好过年的四顿免费工作 餐 餐，她在年三十和初一两 天 天，一直盯在食堂，连自 己 己家的饺子也顾不上包， 爱爱人和孩子在家随便吃点 什 什么了事。他对家里是那 么 么粗心，可是在食堂里却 又 又是那么细致。他看见哪 个 个菜切的刀法不好了，都 要 要立即纠正，哪个菜售的 只 只剩菜底了，她就安排再 炒 炒一点，不让职工吃菜底 … ……。

　到了二季度，面 对 对副食品价格高涨的压力 ， ，为了既让职工吃饱，又 要 要吃好，他合理安排菜谱 ， ，注重营养。肉类价格高 ， ，就适当安排一些鸡、鱼 类 类食品，职工喜欢吃，价 格 格相对较低。还采取荤素 搭 搭配，贵菜、便宜菜搭配 等 等措施，既让职

　工吃的满 意 意，又适当控制了成本。

　为 为了避免浪费，将炸油条 的的油，用于和油酥面打烧 饼 饼。

　到了夏季，她又着 重 重做好食品卫生工作。苍 蝇 蝇易于进入餐厅和操作间 。

　。在较高的气温条件下， 食 食品腐败速度加快，在食 堂 堂的各个门口，挂了防蝇 帘 帘，对蔬菜保存使用护蝇 罩 罩，并在周围喷洒灭蝇药 。

　。为了保证食品不变质， 她 她坚持把好四道关，一是 采 采购关，尽量不采购熟食 ， ，若必须采购时，首先要 检 检查、品尝是否变质;二 是 是把好保管关，按照入库 顺 顺序，先入库先使用，变 质 质原材料不准入库;三是 把 把好制作关，腐烂的蔬菜 不 不使用，变质的肉类不加 工 工;四是把住销售关，发 现 现有变质迹象，宁肯浪费 也 也不能让职工食用。他及 时 时检查维修电冰箱、消毒 柜 柜，保证正常运转，发现 问 问题，及时联系维修。坚 持 持生熟食品分开存放，发 现 现厨师、服务人员的个人 卫 卫生不整洁，她就立即提 出 出批评。她按照岗位责任 制 制，加强检查、监督，落 实 实各项措施，保证让职工 吃 吃上放心饭、卫生饭、安 全全饭。

　她经常翻看干水 桶 桶，看看哪些菜职工不喜 欢 欢吃;到餐桌前询问调查 ， ，征求职工的意见，组织 厨 厨师召开研讨会，研究对 饭 饭菜的改进工艺和花样翻 新 新，始终保持主副食品种 数 数量，达到职工满意。十 一 一月份，征求意见时，听 到 到有的职工反映，上早班 的 的四点钟吃饭，有时准备 的 的不充分，等的时间长; 有 有的反映，早餐小咸菜给 的 的多，会造成浪费;还有 的 的反映售大

　锅菜的量不均 匀 匀等等，她立即采取措施 ， ，对服务员加强教育。为 了 了让早班的同志吃得更好 ， ，她安排厨师提前上班， 每 每天增加两个热菜和一个 大 大菜，保持一咸一淡两个 汤 汤。他们了解到，有的职 工 工喜欢吃咸汤，比如：豆 腐 腐汤、豆腐脑、面片汤、 鸡 鸡蛋汤，而有的职工怕下 井 井后喝不上水，喜欢喝淡 汤 汤，象豆浆、小米粥、大 米 米粥、玉米面粥等，他们 就 就轮流供应，每天保持两 个 个汤，早餐还供应小咸菜 和 和油条，努力满足职工的 需 需要。

　她变着法的组织 改 改善饭菜花样，注重营养 搭 搭配，避开食品搭配禁忌 ， ，确保品种齐全。每餐副 食 食不低于八个品种，主食 不 不低于 6 个品种。坚持小 锅 锅炒菜，保持菜的颜色; 每 每菜必偿，把握菜的口味 ; ;调整供应饭菜花样的时 间 间，让不同时间就餐的职 工 工感受到花样的变化。在 打 打扫卫生方面，她更是严 格格要求，一丝不苟，带头 爬 爬梯子、擦窗户玻璃，还 把 把就餐大厅打扫的一尘不 染 染，在操作间，不论是灶 台 台后面还是屋顶，所有角 落 落都打扫得一尘不染。一 进 进食堂就有一种亮堂堂的 感 感觉，让职工有愉悦的心 情 情就餐。

　3 月份后勤部 对 对厨师考核，进行实际操 作 作比赛。他提前做好准备 工 工作，把比赛需用的肉、 菜 菜、调料等，全部准备妥 当当。十一月份，他们再次 进 进行技术比赛，把比赛范 围 围扩大到服务员和面案厨 师 师，她又是提前做好准备 工 工作。

　他经常告诫职工 ， ，不要把营养餐看成仅仅 是 是一顿饭，它担负着提高 职 职工生活水平、增强职工 身 身体素质的责任，对凝

　聚 职 职工力量，提高我矿的吸 引 引力也有着很大作用。因 此 此要把营养餐做成不仅有 营 营养，而且还好吃，受职 工 工欢迎的一顿饭。作为一 个 个女同志，不但做好工作 ， ，还要操持家务、照顾孩 子 子，肩上的担子是可想而 知 知的，可是她不论白天黑 夜 夜，一个电话，马上到现 场 场处理解决问题。08 年 的 的七月份，晚上两点多， 电 电话铃响了，外面下着雷 阵 阵雨，班长汇报说“食堂 没 没电了”他马上穿衣服， 孩 孩子哭喊着不让他走，他 顾 顾不上孩子，撑起雨伞就 走 走，路上没有一个人影， 只 只有风声、雨声，雷鸣声 ， ，她心惊身冷的坚持到食 堂 堂，联系电工及时进行了 处 处理。尤其是公司季度验 收 收前，突击整理环境卫生 ， ，总是早出晚归，家里的 事 事情什么也顾不上收拾， 连 连饭也顾不上做，总是煮 些 些方便面凑合着，顾不上 照 照顾丈夫和孩子，为了大 家 家，他舍弃了小家。

　在 0 08 年 11 月，女儿得病 ， ，为了工作，他不占用工 作 作时间，利用中午，带孩 子 子到邢台市医院为女儿治 病 病;12 月份，女儿诊断 为 为中耳炎，又是年底“和 谐 谐共建验收”，医生说需 要要带孩子往返十天治疗， 为 为了节省时间，他就每天 做 做两次治疗，做完疗程， 节 节省了四天的时间，没等 孩 孩子痊愈，就急忙上了班 。

　。xx 同志，就是用她的 细 细心和敬业精神，为食堂 的 的工作操劳着，为职工提 供 供着满意的服务，受到了 科 科领导和职工的赞誉。