高职酒店英语的教学说课方法分析

【摘要】高职院校教学的说课方法是其人才培养工作评估的一项重要内容，说课是一种高质量、高效率的教学方式，被高等职业院校广泛运用，有效的提升了高等院校办学质量和教学效率，加快了教学改革进程，得到了我国高等职业院校的认可及推广。高职酒店英语课程说课方法其内涵包括：课程设置、教学内容、教学方法和手段、教学设计等。采用说课的教学方式，有助于教师对教材的掌握，预设教学过程中潜在的教学事件，回馈教学中的得失，科学合理的选择教学方法，有效提升教学质量，推动教学研究。

【关键词】高职院校 酒店英语 说课

近年来，我国高等职业院校迅速发展壮大，培养出了大批高素质的技能型专业人才，促进了高职院校的发展，从而高等职业院校人才培养工作也展开了新一轮的评估，其中说课是非常重要的评估项目，也是一种实施有效的教研方式。同时，说课是教师进行教学活动的课前演示，旨在提升教师教学水平及自身素质。所谓说课指的是，授课教师在完成备课的基础上，面对教育界的专家，以科学的教育观念作为引导，论述自己对课程大纲、教学方法的选择、教学的实践活动、教材的领会、教学程序的设计等相关教学元素的明确及其理论根据进行阐述的一项教研工作。

一、高职说课的内涵和意义

1.高职说课的内涵。依据高职院校人才培养评估工作的要求，经研究讨论，教师对课程教学目标的明确应通过两个方面来论述，即高职教学理论和专业培养方向，能够用专业的水平陈述对课程教学大纲的领悟，能够利用多媒体设备清晰、准确、专业的进行说课活动。说课内容包括对教材资料的掌握及应用，教学中选择的方法，指导学生学习的方法，教学活动的变革及创新。说课完成后，教育专家应向说课教师提出可研究探讨的问题，共同交流调整高职院校的教学方式。此外，说课内涵包括的内容有，第一，课程的设置，包含了课程的定位、课程的目标和相关课程等；第二，教学内容，包含了教材的重点和难点、教学实践条件、内容体系等；第三，教学方法，包含了教学过程中运用的教学方法和手段；第四，教学设计，包含了教学思路的设计、考核方案的设计、教学评价和教学实践过程等。

2.高职说课的意义。说课是一项高水准的教研活动，有利于提升教师各个方面的综合素养，促进教学变革进程，有利于培养专业的教学团队，是提高课堂教学效率的有效方式。通过高等院校教师说课活动，教育专家可以掌握到院校的课程设置、专业建设、教学水平、教师素质、教学变革等方面的情况，进一步促进迎评工作的进行。

二、高职酒店英语教学的说课内容

1.课程的设置。

（1）课程的定位。课程的定位，高职院校酒店管理专业的英语课程是其核心教学内容，对酒店英语课程的定位，是建立在酒店实际工作岗位的需求以及学习需求的基础上，重点突出其实效性。意在培训出拥有专业酒店英语知识的技能型人才，在能够完成酒店服务和管理工作之外，同时还可以进行外事接待工作，旨在培养复合应用型人才。

（2）课程的目标。课程的目标，酒店英语课程教学目标呈台阶式递进发展，其主要包含以下内容，其一，知识目标，熟练应用酒店英语的听、说、译、写能力，重点是流利的口语表达能力，以及对服务流程的掌握；其二，能力素质目标，在掌握了酒店英语知识的基础上，提升英语交流技能和随机应变的能力等，加强培养酒店专业学生的服务意识和服务态度，形成积极进取、不断创新的职业精神；其三，考核目标，通过以上的课程学习和能力培养，成功通过职业资格证书考试中英语课程的考核部分，可以得到中级客房服务员证书，中级餐饮服务员证书等；其四，综合职业能力目标，学习的目的即为实践，学以致用，能够良好的完成外宾接待工作，为客人提供优质的服务。进一步实现知识、能力、素质的全方位发展，成为专业高端的酒店从业者。

2.教学内容的重点和难点以及内容体系。

（1）教学内容的重点和难点。教学内容的重点和难点，重点指的是对酒店客房、前厅、餐饮、康乐等工作岗位，根据工作服务流程应学习的英语口语和情景对话等。酒店英语与普通英语教学相比较，酒店英语教学内容比较复杂难理解，需要教师对酒店英语教学内容进行整理和筛选，对于那些过于复杂且繁琐的内容进行删减，将符合实际、实用型的内容教授给学生。另外，教学难点指的是，其一，英语基础和口语水平，做好英语基础教学工作，提高学生英语口语水平，要求教师在具体的教学实践中做好课堂教授和课后辅导工作，夯实学生的英语基础，增强英语口语的训练。其二，酒店情景句型量大，增加了记忆难度，教师应引领学生反复训练，采用角色扮演的方法，模拟演练加深记忆，采用口语测验的方法，鞭策学生学习练习，让学生不断地巩固英语基础知识和口语交流技能。其三，教学过程中的体验感和真实感短缺，教师要善于利用多媒体、实训室等设备，结合角色情景模拟方式让学生形象、真实的体验酒店英语情景，以此提高酒店英语教学的教学质量和教学效率。

（2）内容体系。酒店英语教学模块和工作任务的建立，依据的是酒店的服务项目和服务流程，以此来确立酒店英语的主要教学内容。其包含了四大教学模块，分别为客房、前厅、餐饮、康乐四大服务岗位模块，及其下设的二十四个务实性的工作任务，选择的教学内容不仅要符合酒店工作岗位的具体要求和实际运用，还需强调基础，够用为度，以实用性为主要教学目的，创建一个科学合理的酒店英语课程内容体系。

三、高职酒店英语教学的说课方法和手段

说课教学方法有任务教学法、情景教学法、案例教学法、角色模拟法、启发引导教学法等。但是，在具体的课堂教学中，还需多种教学方法的相互补充，根据教学内容和教学阶段的差异，进行有针对性的运用，特别应注重实效性。说课教学手段有实训教学、课堂教学、第二课堂教学、多媒体教学等。设计教学内容，结合情景教学法和案例教学法等多种教学方法，在实际的教学课堂上与学生展开互动教学，提高教学效果。将具有代表性的工作任务和服务流程相结合，通过实训室仿真工作情境，利用角色情景模拟方法，实现知识和技能的同步提升。进行酒店英语的听说训练，利用多媒体设备放映课件或视频，巩固教学内容。扩展第二课堂，进行丰富多样的英语兴趣小组活动，利用网络技术上传英语资料和活动图片。

1.情景交际教学法。首先，利用多媒体设备给学生放映一些有关酒店情景对话的视频或者课件，列出重点句型和表达方式，然后提供一些模拟情景供学生选择，将课堂设想成酒店，让学生扮演不同的角色进行情景对话，进行具体的演示练习，开展课堂操练。

2.任务型教学方法。以学生的专业水平、兴趣爱好、认识程度为出发点，利用体验、实践、合作和交流的学习方式，采用任务型教学方法，培养学生的英语应用能力，英语听说能力和口语表达能力，处理酒店实践工作中遇到的问题，进一步掌握学习策略，培训学生的自主学习能力。任务型教学方法，以现代酒店各个部门涉及到的工作任务来开展的，学习任务主要反映的是，现代酒店各个部门对英语交际技能的需求，任务型教学方法任务的设计重点在于提高学生的英语应用技能，尤其是英语听说能力。

通过说课，教师学习掌握说课理论，通过实践明确酒店英语课程培训目标，准确掌握课堂教学。说课方法对于提升高职院校教师教学水平，提高教师各个方面的综合素质，创新教学思想观念有巨大的推动作用，有利于教师学习应用教育基本理论。

参考文献：

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