荒诞的以形补形

剖析

“以形补形”这种以动物脏器来调补身体的方法，来源于中医治疗学中的食疗法。但中医所说的脏器与现在一般人所认识的脏器存在着概念的不同。因此，对“吃啥补啥”的观念也要辩证、科学地分析——其中有的是符合营养学规律的，而有的则是不科学的。

猪皮美容

许多人提出用猪皮来美容，其实，猪皮美容的说法并不是没有道理，这是因为猪皮里含有的胶原蛋白对肌肤的一定的美容作用。

据专家介绍，猪皮中含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，食用猪皮进行美容是爱美女性很好的选择，因为它不但经济实惠，制作简单，而且美容效果也比较明显，因此十分受人们的欢迎。

在美容这个范围内，中药常常使用一些精血有情之品，即动物的皮、脂来达到美容的目的，比如我们常常用的阿胶、猪皮都具有美容的作用，它的美容作用是通过滋阴养血，滋润皮肤，来改善皮肤的环境，从而达到美容的目的，这些在中国古代的历代的宫廷秘方中保存的是大量的，而且这些方子到今天为止，也被我们中医广泛地使用。

用猪皮进行美容在中国已经有上千年的历史了，张仲景在《伤寒论》中就记载猪皮具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，一些美容专家也建议，爱美的女性可多食用猪皮，由此看来，猪皮实在是美容的佳品。

以肾补肾

吃动物肾脏没有直接补肾的作用，只是起到引药入肾的作用，即只是药引。李时珍在《本草纲目》中说：“猪肾性寒，不能补命门精气。方药所用，借其引导而已。”这段话即明确指出了猪肾只是充当引经药，其自身并无补肾功用。此外，猪肾中含有高量的镉，会对肾脏、肝脏和生殖功能造成危害。

正所谓“食助药力，药借食威。”《证治本草》中载治疗肾虚腰痛的方药，用杜仲、骨碎补研粉放到腰子里面蒸，其实就是借助猪肾引诸药入肾的功用，使杜仲、骨碎补等中药能更好地作用于肾，从而发挥补肾益肾的作用。

所以说，现代人吃肾补肾时，如果能在火爆腰花中放点儿中药配合就很好，比如中医药膳有道名菜：杜仲爆腰花，就是这个道理。

以肝补肝

说“以肝补肝”，其实是以肝补血、以肝明目。因为肝藏血、肝主目。传统医学以为，动物肝可补肝、养血、明目，主治血虚、面色萎黄、浮肿、夜盲、两目昏花等。因此，适度食用动物肝脏是有益的。但要注意，食用动物肝脏一定要清洗干净。中医入药用的是羊肝。

以心补心

动物心对心脏确实具有补益的作用，《随息居饮食谱》载其可“补心，治恍惚，惊悸，癫痫，忧恚诸症。”猪心的功效为补虚，安神定惊，养心补血。可以治心虚失眠，多梦，惊悸，自汗，精神恍惚等证。

因为在中医学理论中，心主血脉，主神明，所以补心即能养血和治疗情志疾病，又汗为心之液，所以自汗多汗等症也可以通过调理心来治疗。

据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活 动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性 心脏疾病的痊愈。

以肺补肺

动物的肺可补肺虚，这在古代的本草书籍中均有记载，肺可以润肺，治咳血唾血等症。

近几年比较流行“喝猪肺汤补肺”，中医里确实肯定了猪肺补肺止咳的作用，但因为熬汤都会加入菜干、南北杏、川贝等具有润肺止咳化痰的食材一起熬煮，所以猪肺与这些药物起到了协同的作用，增强了效力。

以血补血

动物的血适合血虚、贫血的人食用。动物血液中含有丰富的铁，而且是极易被人体吸收的血红蛋白铁。猪血的含铁量最高，每100克猪血中的铁含量为8.7毫克，是缺铁性贫血患者的食补佳品。值得一提的是，猪血蛋白质含量高，其中的氨基酸比例与人体的氨基酸比例接近，易被人体吸收利用，尤其适合消化功能较弱的老人和儿童食用。

当然还要考虑现在市场上出售的猪血、鸭血等是不是人造的，比如用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制出的“人造猪血”，存在一定的食品安全隐患，挑选时要注意甄别。

以脑补脑

无论是中医还是现代科学都不主张“以脑补脑”，尤其男性更不宜用此，早在《礼记》中即有“食豚去脑”的记载，孙思邈食忌中亦云“猪脑损男子阳道，临房不能行事。”《随息居食谱》和《本草纲目》均明确载其损阳滑精。

猪脑属于高胆固醇食物，患有高血脂、动脉硬化等症的人食用会加重病情，甚至诱发中风等心脑血管疾病。

骨汤补钙

民间流传的“喝骨头汤可补钙”之说，是缺乏科学根据的。中医讲动物骨可以强筋骨，壮腰膝，但实际骨汤里含钙量非常低。

山东大学威海分校海洋学院食品与药品研究所吉爱国教授牵头进行了一个更为严谨的科学实验，来测定烹制骨汤中钙等矿物质含量。结果显示用传统方法烹制的骨头汤难以发挥补钙功效，除非添加大量的醋，否则骨汤中的钙含量，仅为牛奶的4%～35%之间。但含醋的骨汤口味很差，一般人不会这么去做。

由此可见，用骨汤补钙是远远不能满足人体需要的，甚至是无效的。

以形补形的危殆

中药虽历来称为本草，但药材来源实际上包括植物、动物和矿物三大类。动物入药在中国历史悠久，早在战国时期《山海经》中就有关于动物药麝、鹿、犀、熊、牛的记载。东汉末年的《神农本草经》记载有65味动物药，明朝李时珍的《本草纲目》中动物入药已达461味。现代出版的《中国中药资源》附录中记载的药用动物就达1574种，《中国动物药资源》收载达到2215种，2010年版《中国药典》共收载药材和饮片873味，其中动物药材共计96味，约占11%， 涉及药用动物共计103种。

动物入药与其说是医药科学，不如说是原始文化。因为绝大部分药用动物的疗效并未得到国际主流医学界的认可，也拿不出真实的疗效证据。比如虎骨的成分没有什么特别，古人不过取虎的雄健威猛展开无限遐想，这正是中医“取象比类”的特点。禁止虎骨入药后，中医界研究发现，虎骨与狗骨在成分上并无显著区别，遂得出可用狗骨为原料制成人工虎骨粉以代替虎骨的结论。又如中国1993年全面禁止犀角入药后，中医界发现水牛角与犀角成分接近，可代替犀角入药。水牛角价廉易得，但数千年未发现其效用，最后反而用其代替犀角入药，进一步说明中药并非自我标榜的经验总结。

由于大部分动物药材来源于野生动物，导致了长时间的大规模捕杀。例如，中国野生麝在上世纪50年代尚有350万头，捕猎高峰期曾经出现漫山遍野都是猎套的壮观景象，如今下降到不足10万头；野生虎在中国更是几乎灭绝；甚至远在非洲的犀牛也出现了数量大幅度下降的现象。虽然中药不是物种灭绝和生态变化的唯一原因，但却承担着不可推脱的责任。

动物入药是古人的原始崇拜，以吞食或涂抹动物脏器等方式企盼获得额外的力量或驱除魔鬼恢复健康，某些原始部落至今仍然保留着类似的传统。

中药对植物物种以及生态环境的威胁同样令人担忧。如采集甘草大面积破坏草原植被，疯狂采挖肉苁蓉致使其进入保护名录，野生人参已经极为罕见等等。冬虫夏草是一个典型的例子。虫草一向被中国人奉为极品，与人参、鹿茸并称为中华三宝，近年来更是倍受推崇，价格已经达到惊人的地步。实际上，虫草只不过是真菌寄生在蛾子幼虫上形成的子座及幼虫尸体的复合体。这种寄生现象在生物界并不罕见，据不完全统计，全球共有类似的寄生物种数百种，我国也有数十种之多。

古人不知道冬虫夏草只是虫和菌的结合体，误认为这种生物“冬天为虫夏天为草”，自然会觉得神奇无比，进一步猜测其一定有神秘的药效。虫草的炒作已经持续了很长时间，但其特定的有效成分至今还在探索中。但虫草现在成了几乎无所不能的良药和滋补极品，超越了人参成为头号补品。实际上，单纯的虫草不能治疗任何疾病，对身体也没有任何益处。

毫无科学依据的炒作使虫草价格节节攀升，也必然导致了大规模的滥采滥挖，对环境造成了无法估量的破坏。采挖者为不破坏虫体，会将虫体周围的草皮连土一起挖出，在草地上留下一个坑。据统计，每采集一根虫草，至少要破坏30平方厘米的草皮。采挖者在高原草甸上住宿和生活、踩踏以及车辆的碾压也对草皮造成了极大的破坏。长此以往，必然会引起水土流失、草场退化甚至沙化。

1992年公布的《中国植物红皮书》中，共收载398种濒危植物，中药涉及168种，占42%。而药用动物的濒危情况更加严重，有162种药用动物被列入国家重点保护野生动物名录。

在中医的思维中，凡是稀有或奇怪的物品往往具有神奇的药效，这只不过是巫术的演变。在科技高度发达的今天，仍然有许多人相信存在古老而神秘的智慧，不辨良莠，不分皂白，一股脑地承继，甚至把愚昧和谬误当做独特的民族文化而自豪。为了某些虚假的神奇药效，付出的不仅仅是巨大的金钱代价，同时也造成了众多物种的濒危和生态环境的恶化。

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现代营养学的“以形补形”

“以形补形”不光中医有，现代营养学也开始关注。研究发现一些水果蔬菜从某个角度看竟然跟我们身体的一些器官非常相像，而更加奇妙的是，这些蔬菜水果恰恰是为相应器官补充营养的极佳选择。

胡萝卜VS眼睛

切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的线条。科学研究表明，大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。

核桃VS大脑

核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。研究发现，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。

鳄梨VS子宫

鳄梨长得很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。

番茄VS心脏

番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。实验证实，番茄饱含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。

芹菜VS骨骼

芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头，而它们确实能强化骨质。人骨头中含有23%的钠，而这些食物中也含有23%的钠。

葡萄柚VS乳房

柑橘类水果长得像乳腺，橘子的抗氧化剂含量是所有水果中最高的，含170多种不同的植物化学成分。食用时，橘络不要扔掉，可缓解乳腺增生症状。（来源：39健康网）