食品检测中农药残留检测技术分析

摘 要：食品中出现的农药残留物质严重威胁和影响着群众身体健康问题，目前各国政府都出台了相关政策，意在对农药使用规范和标准进行明确。同时，通过对农药残留量标准的限定，实现对农药使用量的合理控制。此种形势下，对农药进行检测就尤为必要。针对这种情况，本文就将对食品检测中农药残留检测技术问题进行详细研究，希望对食品安全发展问题提供有效帮助。

关键词：食品检测;农药残留;检测技术

近年来食品安全事故的频繁发生，怎样对群众食品安全和生命健康进行保障也逐渐成为了政府关注和研究的重点问题。俗话说民以食为天，食品安全性问题将对群众健康产生直接影响，是一项关乎国计民生的重要问题。但是很多农民并没有认识到农药过量使用的负面影响，这也使得食品中农药残留问题始终难以得到有效解决。为此，本文就将对农药残留检测技术进行详细研究，希望通过对其在食品检测中的研究，有效降低食品安全事故发生的概率。

1 食品农药污染现状

为了全面推进农业生产，近年来我国在种植面积和栽培方式上都出现了显著变化，连作面积也有了显著提升，特别是温室、大棚种植的便利性，给病虫害发展也提供了更显著的发展条件。由于食品病虫害威胁不断增加，农民在生产中不得不加强对农药的使用，这也是当前食品中农药残留问题出现的主要原因。在相关研究中发现，我国食品农药残留问题十分显著。

由于农药残留会对群众身体产生慢性影响和危害，所以如果农药残留长期存在于人们体内，必然会造成群众身体免疫力的大大降低，甚至还会造成疾病概率的提升，严重影响了群众的健康发展。

2 传统的食品农药残留检测处理技术

传统食品农药残留中检测技术主要采用的就是提取、净化、浓缩等方式，提取技术以超声波提取法、索氏提取法为主。在我国社会发展水平全面提升背景下，传统的食品农药残留检测技术仍然难以满足社会发展，并且需要应用大量溶剂，无法满足环保发展的基本要求。目前，我国使用的食品残留检测技术主要减少了化学计量的应用，这对于环境污染问题的降低也将产生重要影响。在此种背景下，选择一种简单、合理的处理技术也逐渐成为了研究的重点问题。

3 应用农药残留检测技术的对策

3.1 科学合理地对化学农药进行使用

减少和控制有害生物对农作物的生产影响，借助化学农药进行防治，在今后的农作物生产和种植过程中仍然是一项不可忽视的手段，特别是在有害生物流行期间，农药的使用仍然十分必要，但是不科学地对化学农药进行使用并不能从根本上将问题解决。而是应该在使用农药的过程中，科学合理地对其进行选择和使用，其中几个环节的掌握尤为重要：①合理对药品和剂型进行选择，减少其对有益生物的危害;②选择恰当的用药方式，控制用药量，减少污染，从而达到预期的防治效果;③为了避免出现耐药性，在对农药的使用过程中，尽可能采用轮换的方式进行病虫害防治;④药物防治也要相应地配合其他防治手段，综合协调各种防治办法，在保护生态环境的基础上开展防治工作。

3.2 加强对各项先进技术的应用

当前我国农药检测技术中主要采用了几种手段，比如对超声波萃取法的应用。这项技术主要就是借助超声波作用产生更显著的压强力量，推进物质分子的运动，通过对频率和速度的提升，加速农药和食品的分离[1]。当前果蔬类、肉类食品农药残留检测过程中都对这项技术有所应用。例如：将西红柿切碎后放在离心管中，在管中适当加入丙酮，充当萃取试剂，将离心管放置在超声波清洗容器中，在机器运行超过35分钟后，就能完成对农药的清除。此种方式操作更为简便，精准度较高。此外，还可以借助微波辅助萃取法进行农药残留处理。微波辅助萃取法也是目前食品农药残留检测技术的重要方式，在微波作用下，固体和液体之间的接触更为亲密，有助于分析物的分散和溶解，这对于萃取效率的提升将起到显著的积极影响。在微波辅助萃取过程中，溶剂的应用可以产生更大的能量，在高温作用下，可以将目标分析物更好地进行转移。因此这项技术当前在食品农药检测过程中也发挥着更显著的优势。在这项工作开展过程中，对固相微萃取技术的应用也比较广泛。目前，市场采用的固相微萃取装置较为简单，操作性更强，因此在实际应用过程中更要加强对装备的研究，在完成萃取工作后，及时进行农药残留检测，只有这样才能发挥这项技术的适应性优势。在当前农药残留检测过程中，很多农药都可以采用这种方式进行预处理，这样工作人员就可以针对农药残留标准要求进行详細研究，从而制定更合理的技术处理对策。

4 结语

农药残留检测工作本身就是一项复杂性较高的工作，因此在实际工作开展中也对相关部门工作人员提出了更为严格的要求。使用化学农药对有害生物进行防治，的确有着十分重要的作用，但是在这个过程中要正确认识其危害性，特别是农药对人体、环境、生物的影响，更是不能被忽视。另外，在近年来食品安全问题增加基础上，加强对食品农药残留检测技术的研究也十分重要。

参考文献

[1]方凌寒.食品检测中农药残留检测技术的运用[J].中国科技投资，2019，59（2）：243.