预调鸡尾酒异军突起

周迅、“都教授”等时尚明星近段时间忽然成了一种低度酒的形象代言人，一改过去酒类由老男人影星统治的情况。从电视屏幕到超市结账台周边，以RIO、TAKI等为主的预调鸡尾酒忽然流行起来。在三公禁令重压之下，白酒进入寒冬，啤酒消费进入低增长的时候，鸡尾酒异军突起。这种似酒又似饮料的饮品正成为一种新的重要细分品类，深得年轻女性欢迎。2014年调制酒市场规模从2013年的数亿猛增到了几十亿，实现大爆发。

外观上，预调鸡尾酒由磨砂玻璃瓶盛装，颜色分为绿、红、黄等等，外观亮丽，与之前白酒、红酒等包装完全不一样，走的是时尚路线。口味上，草莓、苹果和蓝莓等等味道都被添加其中，混合着酒和水果的味道，酒精度一般在4%以下。预调鸡尾酒在卖场里以快消品方式摆放堆头，这与传统酒类陈列有区别。它还通过专门渠道进入餐饮和夜店等场所。年轻女孩在夜店、KTV聚会时会助兴点单，成为鸡尾酒主力消费人群。

另外，在秋冬季节，鸡尾酒价格在11元左右一瓶，330毫升，部分成了啤酒的替代品，一些男性消费者也加入进来。酒类专家方刚接受采访时表示，未来酒类行业将有个性化、品种多样化和酒精低度化趋势，鸡尾酒火起来有这方面原因，“未来对啤酒行业会构成一定的杀伤力。”

最先发现这个市场机会的是百润股份。它完全是酒类市场的新进入者，之前一直以香精香料为主业。2013年，百润股份的营收仅1.28亿元，开拓出调制酒市场后增速加快。巴克斯酒业一直有预调鸡尾酒业务（RIO），它看中了百润股份后打算注资合作。从2012年到2014年，双方合作的产品锐澳（RIO）品牌营收连续破1亿元、4亿元关口。

鸡尾酒的流行趋势很快被众多厂商察觉。2014年8月，古井贡酒出资3000万元，设立安徽百味露酒有限公司，成为最早杀入调制酒的白酒公司。甚至酒业巨头五粮液也通过集团推出了德古拉预调酒。饮料公司也不甘落后，汇源一口气推出了8个口味的预调酒，取名真炫，建议零售价13元一瓶。

现在，连一些地方企业比如吉林天池山也加入进来，照着市面上流行的产品开始模仿。低进入门槛、行业标准落后等原因使得整个鸡尾酒行业迅速进入混乱无序阶段。从配方、口味和工艺互相抄袭，技术含量低。为了获得市场份额，一些公司开打价格战，从而一些以次充好产品被投入市场。这些都将伤害到整个行业。

参与者们憧憬着鸡尾酒将改变人们的饮料酒习惯，人们可以随时、随地开心饮用，而不仅仅是用作餐酒，至少可以像王老吉的出现改变凉茶饮用习惯。2013年，日本此类产品销售额约合人民币118亿元，英国达到170亿元。中国14亿人，市场才50亿元，前景广阔。根据中国酒业协会、上海市酿酒专业协会的数据，2020年我国预调鸡尾酒市场销售量将达到1.5亿箱以上，销售额达到100亿元级别。