2023年陕西花椒产业发展现状及对策【精选推荐】

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　陕西花椒产业发展现状及对策

　原野 【摘 要】分析了陕西省花椒产业基地已具规模、科技领先全国、加工业发展迅速 等发展现状,存在管理落后、单产低,果实采摘困难,冻害突出等问题,提出了以现有花 椒园改造、管理为重点,促其由粗放经营模式向标准化、集约化、良种化、规范化 生产模式转变,合理布局、科学规划、选用优良新品种、科学栽植、高起点新建园, 合理施肥、加强土壤与树体综合管理、提高灾害防控能力,选用少刺或无刺优良品 种、选择合理株行距、降低采椒成本,建立不同区域示范样板点推广应用新技术,延 长产业链等陕西省花椒产业发展壮大对策. 【期刊名称】《陕西林业科技》 【年(卷),期】2018(046)001 【总页数】3 页(P74-76) 【关键词】陕西省;花椒产业;现状;问题;对策 【作 者】原野 【作者单位】陕西省林业调查规划院,西安 710082 【正文语种】中 文 【中图分类】S759.3+9

　花椒 Zanthoxylum bungeagum 原产我国，是芸香科花椒属落叶小乔木或灌木， 栽培历史悠久，早在《诗经》中就有“椒聊之实，繁衍盈升”的描述[1]。《本草

　纲目》中也有“秦椒，花椒也。始产于秦，今处处可种，最易蕃衍……”的记载。

　西汉皇宫皇后居住的宫殿叫椒房殿，其墙壁用花椒和泥装饰，四季芳香扑鼻，是最 高等级的寝殿。花椒全身含有大量的麻味素和芳香油，果皮中含量最高，是传统的 调味品，具有消食解胀、健脾除风、止咳化痰、止痛消肿、破血通精、补火助阳、 除湿散寒、延年益寿等功效。花椒籽油中的 α-亚麻酸含量高达 30%以上[2]，经特 殊工艺加工提取后，可制成高级保健品及医治心血管疾病的有效药品[3]。

　我国是世界花椒第一生产大国，全国花椒面积约 1 666.7×103 hm2，花椒年产量 约 28 万 t，年产值约 140 亿元。目前，除东北、内蒙古等少数地区外，黄河和长 江中上游的 20 多个省区均有栽培，而以陕西、河北、山东、山西、四川、河南、 甘肃等省居多[4]。亚洲很多国家先后从我国引种栽培花椒，目前，日本、韩国、 朝鲜、印度、马来西亚、尼泊尔、菲律宾等国家均有栽培，其中日本、韩国栽培较 多[5]。

　1 陕西省花椒生产现状 陕西是我国主要商品椒生产基地之一。陕西出产的大红袍花椒，以其粒大色红，麻 味纯正，香味浓郁而久负盛名，远销大江南北，出口东南亚。近年来，随着退耕还 林工程的实施及市场的拉动，陕西花椒产业发展迅速。

　1.1 基地建设已具规模 据统计，目前全省花椒已发展到 183.3×103 hm2，年产量达 62.6×103 t，年产 值达 45.6 亿元。主产县区有韩城、富平、合阳、澄城、耀州、宜川、凤县、陈仓 等。规模较大的县(市、区)有：韩城市 36.7×103 hm2、凤县 30.7×103 hm2、 澄城县 17.9×103 hm2、耀州区 14.7×103 hm2、陈仓区 14.7×103 hm2、合阳 县 9.0×103 hm2、富平县 8.7×103 hm2、宜川县 5.3×103 hm2。韩城、凤县分 别被命名为“中国花椒之都”和“中国花椒之乡”。

　韩城市花椒已发展到 8 个乡镇的 130 个行政村，4 000 万株，年产花椒 24.0×103

　t，年总产值达 22 亿元，农民年人均花椒收入达 8 000 元，成为全国规模最大、 株数最多、效益最好的花椒产业基地。昔日的穷山沟，变成了人人羡慕的富裕村。

　耀州区孙源镇焦坪村，花椒户均年收入 6 356 元，年收入上万元的农户有 70 余户， 占全村户数的三分之一，被命名为“小康村”。富平县雷村乡党沟村，全村 650 户 2 600 口人，仅花椒一项年人均收入 2 538 元，户均 10 153 元。群众喜称花 椒为“一年苗、二年条、三年四年把钱摇”。

　1.2 花椒加工业发展迅速 花椒产量的大幅度提高，为花椒及花椒籽的深加工提供了充足的原料、必要的资金 及市场环境。据初步调查，陕西省目前有花椒芽菜、花椒味素、花椒精、花椒籽油、 花椒仁油、花椒粉等 20 多个花椒加工系列产品，年加工花椒 6 000 多万千克、花 椒籽 800 多万千克，年产值达 5 000 万元以上。花椒产业的发展，吸收了大批农 村剩余劳动力，增加了就业机会。

　韩城建成了金太阳、宏达、久芳等一批花椒加工龙头企业和专业合作社，注册了 “韩塬金太阳”、“红满山”、“冶户川”等花椒品牌 16 个，建成花椒芽菜省级 农业园区 66.7 hm2。

　为了做大做强花椒产业，韩城市投资 40 亿元，集综合交易区、科技商务会展区、 综合服务区、生活配套区、花椒深加工区、粮食储备区、农产品加工区等七大中心 为一体的国家级花椒产业园区已开工建设。

　1.3 花椒科技领先全国 陕西省花椒科研和技术推广方面，取得了较大成绩，有力地促进了花椒产业的健康 发展。

　目前，由陕西省林业技术推广总站、韩城市花椒研究所、西北林农科技大学、杨凌 职业技术学院联合攻关，已选育出“狮子头”“无刺椒”“南强 1 号”“美凤 椒”“小红冠”等 6 个优良品种。以上品种，适应性强，果形大，色泽红，品质

　可达到国家林业行业标准特级花椒的等级，盛果期产量较大红袍增产 10%以上， 已成为陕西省主栽品种。

　通过多年的试验研究，总结出我国花椒的标准树形——多主枝丛状形和自然开心 形，以及整形方法；形成了完整的渭北旱原花椒优质丰产综合配套技术，包括育苗、 建园、蓄水保墒、施肥、整形修剪、灾害防控、采收及干制等。这一技术涵盖了花 椒生产的各个方面，采用这一技术，可达到优质丰产的目的。

　制订出国家林业行业标准《花椒质量等级》[LY/T1652-2005]及陕西省地方标准 《花椒标准综合体》[DB61/T 72.1～5—2011]。

　在韩城、合阳、富平、华县、凤县、陈仓区(市、县)建成了一批高标准花椒优质高 产示范园，成为全省乃至全国参观、技术培训的基地。韩城示范园最高单产达 5 400 kg·hm-2，创造了我国花椒单产最高纪录。由省林业技术推广总站和韩城市 花椒研究所完成的“花椒良种及丰产栽培技术推广”“花椒良种选育与丰产栽培技 术研究”项目，分别获得省政府科技成果一等奖和二等奖。

　2 陕西省花椒产业发展存在的主要问题 2.1 管理落后，单产低 由于缺乏科学管理，全省花椒园病虫害发生严重，70%为低产园，单产一直徘徊 在 300～450 kg·hm-2，只有丰产园的 30%左右，经济效益没有得到充分发挥。

　2.2 果实采摘成为制约花椒产业发展的瓶颈 一是人工采摘成本高。花椒果实以人工采摘为主，近年来，劳动力成本上升迅速， 花椒采摘费用由前几年 1 元·kg-1 一直上涨到现在的 4.0～5.0 元·kg-1，按 4 kg 鲜椒制 1 kg 干椒计，1 kg 花椒采摘费用 8～10 元，采摘成本曾最高占到花椒售 价的 40%。二是缺少采摘劳动力。仅韩城市每年需采摘劳动力达 10 万人，随着农 村劳动力向城市的快速转移，花椒采摘季节，劳动力紧缺，许多椒园因没有及时采 收而致丰产不丰收。三是目前机械采摘效率提高不大，1 台机械的采摘效率只相当

　于 1.3～1.5 个人工。

　2.3 冻害突出 2010 年的冻害造成陕西省渭北花椒主产区减产 50%左右，耀州等区县花椒树整片 死亡，损失惨重。凤县某些高海拔乡镇因冻害花椒基本绝收。

　3 建议 3.1 总体思路 以市场为导向，以效益为中心，以科技为支撑，以改造、管护现有花椒园为重点， 加快粗放经营模式向标准化、集约化、良种化的产业经营模式转变；科学规划，合 理布局，适度新发展，使新建园建立在良种、科学的基础上；创新经营机制，加大 花椒名牌产品的培育力度，延长扩展产业链，全面提高陕西花椒的整体效益。

　3.2 措施 3.2.1 以现有园规范化管理为重点 改造现有低产园见效快，应是今后数年陕西省花 椒产业发展的中心工作。在具体工作中，应分类施策，针对低产形成的原因，实行 集约经营，作好中耕除草、间作、施肥、覆盖、水土保持、更新修剪、灾害防控等 工作，使其尽快恢复树势，早日丰产。花椒树寿命短，对部分老化花椒园，全面伐 除倒茬两年后重新建园。

　3.2.2 高起点新建园 新建花椒园，应科学规划、高起点建园。(1)选用良种壮苗建 园，摒弃不分品种不剔除劣质树苗的落后作法；(2)选好栽植地，选择冬季最低气 温高于-20℃、土层深厚、土质疏松的梯田、平地建园，忌风口及低洼地栽植花椒；

　(3)降低建园密度，目前，陕西省花椒建园密度过大，给后期管理和采摘带来诸多 不便，规划设计中要坚持土壤肥沃、有灌溉条件的地块适当稀植，坡旱地适量密植 的原则，株行距控制在 3 m×4～5 m，660～825 株·hm-2 为宜；(4)栽后幼树截 干埋土防寒，防止抽干，加强树体、土壤管理。

　3.2.3 加强灾害防控 冻害、病虫害对花椒的产量、品质影响极大。(1)建园前做好

　品种选择，选择丰产性能好、抗性强的良种建园；(2)全面贯彻“预防为主、综合 防治”的植保方针,以加强土壤、树体综合管理为基础，改善园地生态环境，提高 树体抗性，优先应用农业和生态调控措施，保护利用天敌，多采用人工、物理方法 防治，选用低毒、高效、低残留化学农药，并注意轮换使用，严禁使用高毒、高残 留农药；(3)进入 7 月后一般停止追施氮肥，9-10 月施基肥，并对直立旺枝采取拉、 别和摘心等措施削弱长势；(4)做好冻害严重园的补救工作，加强树体肥水管理， 追施速效氮肥，喷施磷酸二氢钾等叶面肥，及时浇水，增加树体营养，适当重剪或 锯除死亡的主枝，促发新枝。

　3.2.4 综合措施降低采椒成本 (1)选择果实易采摘的“无刺椒”或每穗椒粒多、采 椒效率高的“狮子头”等良种建园。据测算，在同等立地条件下“狮子头”较“大 红袍”采椒效率提高 37%。也可选用成熟期不同的品种，延长采椒期。(2)为采椒 操作方便，控制建园密度，采用宽行建园；同时，通过修剪使树体高度降低到 2 m 以下。(3)改进和研制轻便、携带方便、操作简单、使用寿命长、功效高的采椒 机械。

　3.2.5 以科技为支撑 花椒产业的发展必须走以科技为支撑、全面提高劳动者素质的 道路。(1)花椒产业发展中，将科技贯穿于各个环节，实行花椒产业发展与应用先 进适用技术“同步设计、同步施工、同步验收”。(2)建立不同区域示范样板点， 以点带面，推动全局。(3)加强技术培训工作，培养一批土生土长的花椒栽培技术 骨干。(4)开展花椒栽培、加工等难点技术攻关，如丰产、品质优、抗性强、易采 摘或采摘效率高的良种选育，防霜冻、有机栽培、深加工等。

　3.2.6 延长产业链 陕西花椒的精深加工是产业发展的薄弱环节。(1)建立陕西商品 椒名牌战略，提高“韩城大红袍”“凤椒”等现有品牌的知名度。(2)培育花椒深 加工“龙头”企业，按照高起点、高标准的原则，积极引导企业与省内外食品科教 等单位联合，开发科技含量高、附加值高、市场竞争力强的新产品、新名牌。(3)

　集中力量开拓市场，扶植各方力量如协会、企业、大户等，开展花椒销售工作，在 花椒重点县建立花椒集散市场 1～3 个，实现生产、加工、销售的全面对接。

　参 考 文 献: [1] 林鸿荣.椒史初探[J].中国农史，1985(2):63-67. [2] 马养民,张巧云,朱军峰.GC-MS 分析花椒籽油脂肪酸组分[J].粮食与油 脂,2000(8):40. [3] 蒲淑芬，原双进，马建兴.花椒丰产栽培技术[M].西安：陕西科技出版社,2002. [4] 宋敏.花椒栽培技术[J].林业实用技术,2007(10):30. [5] 朱健，赵玲爱，朱鸣.花椒丰产栽培新技术(第 1 版)[M].北京：中国农业出版社， 2001.