花样鱼味

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新年到，呼朋唤友吃一场讨好彩头的鱼宴，不失为一种惬意。“鱼”与“余”同音，吃鱼代表年年有余。鱼肉，也以其鲜美和丰富营养，成为很多好吃一族的心头好，要不早在我们老祖宗造字的时候，怎会把“鱼”作为“鲜”的一部分呢？而花样翻新的吃法，更是让鱼备受追捧。热乎乎的鱼火锅让你不再寒冷，酸酸辣辣的酸汤鱼令你胃口大开，香辣酥脆的烤鱼让你满口飘香，还有风靡京城的嫩滑水煮鱼、香锅鱼，可真是满足了好鱼之人的食欲啦！若你自诩为一个爱鱼之人，又怎能不在北京这座城市，品味鱼儿多变又不落俗套的各式做法呢？

The pronunciation of Fish,in Chinese,is the same with surplus,so eating fish conveys a wish of having a surplus every year.Fish plays an important role in the food culture of China,as you may notice that fish as a Chinese character actually is a part of the Chinese character for freshness.Fish can be cooked with various methods:fish hot pot,sour soup with fish,grilled fish,and hot fish.If you are a food lover,you will never miss the opportunity of tasting these various cooking methods of fishes.

烤鱼，烤出一年好彩头

烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。近几年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说，川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

目的地江边城外.巫山烤全鱼（外经贸紫光大厦店）人气很旺，每到饭点都要排队。烤鱼有N多口味可选，味道没得说，皮可以大块地撕下来吃，那叫一个过瘾，肉也烤得恰到好处，整个一外焦里嫩，配菜的话，选土豆、莴笋、豆皮、木耳等比较经典。这里环境不错，适合聚会。里面还有一些书和杂志，等食的时候可以

翻翻。还有免费瓜子和茶水无限供应，真是聊天乱侃的好地方。推荐菜品：黑椒耗油烤鱼怪味烤鱼豆豉烤鱼人均消费：56 元地址：朝阳区惠新东街11 号紫光大厦B3-202 号

鱼火锅，火锅香里涮新年

火锅，除了美味之外，还有很多特点已被大多数中国人所接受和喜爱：家人、亲戚、朋友、同事围炉而坐，锅中热气腾腾，气氛融洽而热烈，荤素搭配，各取所需，自助涮食，其乐无穷。鱼火锅是鱼和火锅的完美结合。鱼火锅有四大优势：第一，现代人吃鸡鸭牛羊火锅已腻了，在火锅主菜的选择上期待有新的发现；第二，鱼的市场覆盖广阔，不论天南地北、男女老少，也不论何种民族，凡家常用膳、喜庆宴席都少不了鱼；第三，食鱼营养多元，并可制成多种鱼制品；第四，食鱼文化底蕴丰厚，寓意吉祥。

沸水煮活鱼，可将鱼的营养价值更充分地生成和释放出来，使其溶入鱼肉与汤品之间，人体更易吸收；加之调料的科学配比，肉纤维被完全激活，肉质更显鲜嫩可口，汤品别具独特香醇，达到汤菜双鲜的效果。鱼火锅科学地将鱼的营养价值进行了升华，一改传统的鱼烹饪方式，在食用方式上是一次变革创新和尝试，饮食观念上也是一次新突破，难怪各地的鱼火锅店开一家火一家。

目的地新辣道梭边鱼

新辣道的鱼火锅，来自四川，主打菜品梭边鱼，也是自金沙江的一种野生鱼，体小无鳞，肉多刺少。火辣辣的鱼火锅，像是一位性格直爽，不拘小节，喜欢四海结交朋友的江湖儿女。把在秘制锅底中煨好的梭边鱼端上桌，先品一品，一口就知道大家是不是志趣相投。这秘制的锅底，选料及工艺都极其讲究。这麻辣鲜香的鱼，是辅以古法密制的家传腌菜，配合千年盐都的自贡井盐烹成。

先吃鱼再涮锅，梭边鱼能点辣的也能点不辣的，皮肥肉嫩，鲜美入味，一上来得抓

紧吃，要是吃着觉得有点腻了，嚼几口锅里的酸菜就能缓解。最值得称道的是，锅中的鱼

煨炖的时间越久肉质越是嫩爽。手工鲜虾丸、灌汤蟹粉丸、极品牛小排、徐妈豆腐、泡酸

菜，每道菜都大有来头，在鸳鸯锅里一刷，味道不同凡响。

推荐菜品：梭边鱼土贡梅煎徐妈豆腐手工鲜虾丸

人均消费：80 元地址：朝阳区工体北路4号院（工体滚石楼下）

水煮鱼，新年温情“煮”义

水煮鱼，又称江水煮江鱼，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

目的地沸腾鱼乡（春秀路总店）

沸腾鱼乡，是第一家将水煮鱼和馋嘴蛙带入城市的餐厅。这儿的水煮鱼真的很棒——肉质滑嫩，够麻、够辣，尽管眼泪鼻涕一起流，还是不愿停嘴。其他川菜也做得地道，馋嘴蛙鲜美入味；毛血旺用料丰富，辣得过瘾。

沸腾水煮鱼，系重庆渝北风味菜，做工考究、选料精细，取调味品之精华，做到辣而不燥、麻而不苦、色泽红亮、香味四溢，既去了

鱼的腥味，又保证了鱼的鲜嫩，同时也做到了营养滋润。

沸腾第二代水煮鱼，源于渝北嘉陵江畔一厨师世家的家传乡土菜。由于一个现已无法查证的变故，这家人的祖上对后世子孙下了一道“只可传家艺，不可为外厨”的禁令。故此，这道菜显为人知。原有水煮鱼的香是由麻、辣、烫、鲜、嫩这5大特点汇合而成，而沸腾第二代水煮鱼则特地运用土法制的辣椒，粗笨的刀工，质朴的香葱，其表现出的香，完全是川渝农家菜质朴的香。

沸腾第三代水煮鱼，色泽红艳如火，入口即麻辣畅爽且醇厚绵长，滑嫩的鱼肉令人心醉，丰富的味型愈品愈浓厚，底菜也突破了豆芽的限制，添加了豆腐和多种可选菜品，营养搭配更显精妙，特别符合现代人对复合型香味川菜的时尚健康的需求，实在不失为一道挑战味蕾、闻之食指大动的极品川味大作。推荐菜品：水煮鱼馋嘴蛙毛血旺福寿螺酸梅汤香辣蟹

人均消费：71 元地址：朝阳区工体北路1号

酸汤鱼，无酸不欢无鱼不年

酸汤鱼是苗族最具代表民族菜，海内外人士均能接受并喜爱。在众多苗族菜肴中，以酸汤最为著名，其酸香丰富，肉质鲜美，是苗族传统的风味名菜。酸汤鱼风靡京城，源自其野生西红柿酸汤，它营养丰富、口感甘甜且纯正味浓。酸汤有美容养颜、开胃健脾、软化血管等功效。在当地已流传数百年，当地病人和产妇常以此为最佳补品，贵州长寿老人之所以能居全国之最，无不得益于此，可见其营养价值和药用价值之大。当地人把鱼用酸汤煮着吃，招待亲朋好友，只要有鱼的菜肴肯定就是酸汤鱼！当地居民“三天不吃酸，走路打窜窜”，酸汤鱼也便由此得名。酸汤鱼风行贵州上百年，汤浓飘香，使人越吃越上瘾。

目的地贵州箩箩酸汤鱼

计划。在台湾汉莱酒店的协助下，2006 年7月，大卫.韩终于梦想成真。