滇西滞销型农产品初加工产业发展可行性分析

摘 要：我国农产品产业发展过程中，因各类原因导致农产品滞销的现象较为普遍，作者以滇西果蔬高产片区潞江坝为案例进行分析，结合当地市场销售模式、产品附加值、市场发展格局，并从中找出“症结”，希望通过重新定位，发展成为高原特色农产品品牌，积极推动地方经济发展。

关键词：农产品;滞销型;互联网;品牌化

一、前言

云南省保山市隆阳区潞江坝，位于海拔640米至1400米之间的坝子和山坡上，因地处怒江两岸属热带河谷气候，光照充足，终年无霜可种植各式热带、亚热带水果。因当地水果产量大，当地市场一直以批发为主，零售为辅，所以销售价格上不去，且有时供过于求导致水果烂树上、坏地里、扔路边的滞销现象较普遍;其二由于新鲜水果在运输过程中易挤压、易腐烂、易破损，造成口感以及营养价值降低，想要避免减少这些情况发生就需找寻新的解决路径。2016年末，国家农业部出台了《全国农产品加工业与农村一二三产业融合发展规划（2016-2020年）》，《规划》中明确指出农业发展的重点任务是做强农产品加工业，大力支持发展农产品产地初加工、全面提升农产品精深加工整体水平、努力推动农产品及加工副产物综合利用，提升产业融合发展带动能力[1];同年，云南省政府出台了《云南省产业发展规划（2016—2025年）》，《规划》中明确指出坚持用工业理念发展农业，构建农业与二三产业交叉融合的现代产业体系，打响高原特色现代农业品牌[2]。想要創新发展并打响高原特色农业品牌就必须开辟农产品加工产业发展的新道路，以此来解决水果滞销、运输等眼前问题，并在此基础上经过努力发展走出一条云南特色高原果蔬品牌化发展之路，让全国各地消费者一年四季都能吃到不同季节的潞江坝果蔬。

二、市场分析

近几年，云南水果蔬菜生产一直保持着持续增长，丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料。云南省是农业大省，但农业现代化程度与发达地区相比仍有较大差距，现代化农业产业体系尚未形成，农副食品加工业的发展相对滞后，农业发展规模虽大但产业价值低，无法实现提升农业附加值的功能。总体而言，云南省果蔬加工业乃至于农副食品加工业发展整体滞后，未来发展空间巨大。本文以滇西果蔬高产片区潞江坝市场为例进行分析。

（一）单一的销售模式及途径

潞江坝农业生产仍以农户个体生产为主，生产规模化程度低，集中度低下。果蔬流通环节层级较多，参与者主要包括农户（生产者）、农民合作组织、产地采购商（小贩）、销地批发商（批发市场）等。小部分果蔬质量较差、没必要长途运输去销售，则由果农自己在当地零售。针对这一情况，开展“互联网+农业”推进农产品初加工，依托互联网，开展新零售，拓宽果蔬销售渠道。

（二）利润过低的产品附加值

潞江坝处于热带河谷，是滇西有名的果蔬产区，由于地理位置，果蔬加工业相对落后。当地农户大多以直接销售新鲜果蔬为主，多数情况下仅对果蔬进行好坏、大小的分拣，初加工水平过低。不少农民表示，农产品价格忽高忽低，丰产不丰收，利润低，日子很难过。目前，与农户利益连接相对比较紧密的家庭农场、合作社等新型经营主体，去发展蔬菜加工行业的积极性还不高。缺资金、缺人才、缺设备，没法与已发展起来的加工企业竞争，是制约农产品加工的重要因素。但是发展农产品初加工可以让不少果蔬身价倍增，也为消费者提供了更多的消费选择。同时，初加工后的果蔬更耐长途运输，使中国各地的人都能享受到果蔬。

（三）不健全的市场发展格局

目前，云南省保山市隆阳区潞江坝地区的新鲜果蔬销售处于非均衡的市场格局。因为潞江坝新鲜果蔬在一个时间段集中上市，产量大、实效高，所以主要用于鲜果销售，极少部分用于加工。潞江坝的新鲜果蔬市场，长期处于新鲜果蔬的供给量大于需求量，常常都是买方处于主导、掌握主权的地位，导致的市场格局就是买房一直无节制压价，这样的买方市场格局。导致新鲜果蔬销售价格上不去，新鲜果蔬卖不完，腐烂丢弃于路边，从而发展出一个不健全、不理想的市场格局。

三、解决途径

针对云南省保山市隆阳区潞江坝地区农产品因量产供大于求，销售、运输、储存等不利因素给农户带来了大部分农产品被滞销从而导致农户一定经济损失，为解决农户水果滞销的问题，依托国家出台相关政策，并且挨户走访调查，与农户和商家的制订合作方案，从农产品中寻找绿色科学加工技术和可持续性的品牌销售模式。

（一）出台切实有效的政策措施

农产品产地初加工补助政策。为解决农产品产后损失严重问题，2012年中央财政启动了农产品产地初加工补助项目，每年安排5亿元（2014年增至6亿元）专项资金，采取以奖代补的形式扶持农户和农民合作社建设贮藏窖、冷藏库和烘干房等初加工设施。潞江坝当地政府也响应国家号召积极建设相关基础建设来满足发展条件。但是潞江坝政府在针对长远的农业产业化、庄园经济改革上应多加思考与研究，以“科学发展观”为指导，按照潞江镇出台的“三生”并举、“三园”同建、农业“三文”的总体要求，抓住国家发展政策和契机，依托先进技术，发挥潞江坝自然资源优势。通过政府引导、社会参与，农户努力，并借鉴国内外先进经验和发展模式促进农业产业化经营转型发展。

（二）建立互利共赢的合作方式

一是以运输公司为中介。一方面联系农户，另一方面要通过物业管理公司协助，联系居民住户，形成大批量的购买规模，以双向选择、联系的方式，将农户与消费者对接上;二是农民合作组织在果蔬种植之后，就可以将种养品种、面积、产出量、收获时间等信息宣传到全国各大农批市场，并与本地批发商签订销售协议、建立合作。对比超市的经营模式，农批市场对接的模式更适合果蔬农户的需要，其优势在于可以进行田间地头交货，不用考虑运输与保鲜问题;可以实现现金交易，价格随行就市，不需要承担资金风险;验收标准也相对宽泛，如遇问题可及时协商处理;三是开展“互联网+”农业的经营模式。“互联网+”农业是以网络为媒介，将供给方与需求方直接对接，既能有效降低消费者的购买成本，也能使市场的需求供给信息更加透明化，有效减少了产品的流通环节，从而提高市场配置资源的效率。在基础设施完备的前提下，农民朋友应积极参加“互联网+”农业专业知识培训，以获得可观的经营效果。

（三）研发绿色科学的加工技术

在潞江坝，虽然果蔬种植业较悠久，但果蔬加工业尚未成形，目前所面临的问题主要表现在加工深度不够、技术装备落后、产品品种单一、产业不够集中、缺少在市场上有竞争力的品牌等。正因如此，潞江坝果蔬采收损耗率高达30%。潞江坝90%以上的水果用于新鲜销售;半成品品种也较少，加工量不及10%，这也是中国水果市场面临的主要问题。而发达国家70%以上的果蔬都经过加工，不但附加值大幅度提高，所造成的浪费和污染也较小，综合效益明显提高。因此，为带动潞江坝果蔬加工产业的健康发展，引进新技术、新工艺，是未来发展的新途径。笔者通过调研、查阅资料得知以下几种加工技术：一是功能浓缩胶囊技术。从果蔬中分离、提取、浓缩功能成分制成胶囊;二是最少加工技术。不进行热加工处理，只采用去皮、切割等方式处理，果蔬仍为活体，能进行呼吸作用，具有新鮮、可100 %食用的特点。但易褐变、软化、腐烂等问题;三是果蔬汁加工技术。果蔬汁加工技术目前有：浓缩果汁、NFC果蔬汁、复合果蔬汁、果肉饮料几种加工方式;四是真空低温脱水技术。真空低温脱水技术不同于传统的脱水干燥技术，产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度。

（四）寻找品牌特色的营销模式

由于新零售、O2O模式的兴起，简单的线上销售已经不是唯一出路了，而且现在互联网竞争压力大，流量推广费用高，很多互联网创业者都到线下谋出路。比如果干零食的领头企业“三只松鼠”也抢先在线下开店，由于已经树立自己的品牌，自己品牌的实体店也比较有竞争力，消费者在网上买该品牌的商品已经成为习惯，突然看到他的实体店会有很多亲切感，接受起来比一个新的品牌更快。此外策划发行具有品牌特色的影视作品，也是一种品牌宣传方式在消费者观看影视作品的同时都能直观感受到企业品牌文化，如清扬洗发水的《无懈可击》，三只松鼠的《松鼠小镇》。除了以上观点，以品牌文化为基础，地方政府合作，打造品牌特色小镇，也是一种新颖的发展模式。

四、小结

本文的研究只是笔者基于滇西潞江坝片区滞销农产品来分析的一个案列，在农业发展过程中农产品易滞销、难保存、低附加值问题需要地方政府、当地农户、投资者、消费市场多层级共同努力去解决。随着政策措施的出台、产业结构完善、科技不断发展、多元宣传方式、营销手段创新，高原特色农业产业化快速发展之路会越走越好，整个努力的过程中只要多考虑市场环境、气候环境等客观因素，当地农业产业化发展将会达到新的高度。

参考文献

[1]农业部新闻办公室.农业部印发《全国农产品加工业与农村一二三产业融合发展规划（2016-2022）》[EB/OL].新华网.http：//，2016-11-16

[2]云南省人民政府.云南省人民政府关于印发云南省产业发展规划（2016—2025年）的通知[EB/OL].新华网.http：//，2017-01-06

基金项目：

保山学院2019年校级大学生创新创业训练计划项目：无水之果——全国高原特色脱水果蔬典范（项目编号：201910686001X）

作者简介：

戚松，男，汉族，保山学院专任教师，工艺美术师（中级），主要从事工艺美术研究及创新创业指导工作;熊梦嫄，女，彝族，保山学院2016级工艺美术专业学生;董华书，男，汉族，保山学院2016级工艺美术专业学生;王启迪，男，汉族，保山学院2016级工艺美术专业学生;王江龙，男，汉族，保山学院2016级工艺美术专业学生。